鸡蛋炒菠菜

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  1.将鸡蛋准备好。葱，蒜去皮，菠菜去掉根部，分别洗净。
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  2.菠菜放入沸水锅中焯一下，去掉菠菜中含有的草酸。
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  3.焯至菠菜变色立即捞出。
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  4.将焯好的菠菜放入凉水中。
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  5.捞出菠菜，挤去多余水分并切成小段。