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汤面

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做的盖浇菜汤,也叫浇头,只不过我这个是素的。喜欢吃肉的,放些肉臊子进去,味道更香。

作者: 凡饭

小技巧

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    6.菠菜,葱,香菜摘洗干净。
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    7.葱,菠菜,香菜分别切段。
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    8.锅里放油,烧六成热。(手放锅上空感受到热气即可)
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    9.放入土豆胡萝卜丁爆炒。
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    10.炒软后,放入葱段爆香,然后放入香肠,木耳,油菜,并同时放入花椒粉,生姜粉,耗油。
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    11.翻炒均匀后,倒入适量水,大火烧开。
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    12.汤烧开后,均匀浇注打散的鸡蛋液。
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    13.用筷子搅拌蛋液,大火烧开。
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    14.在烧浇头的同时,烧好水下面。
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    15.菜熟以后,放入菠菜段,鸡粉,盐。
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    16.关火,放入香菜段。
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    17.这时将煮好的面条捞出。面条不要煮太烂,筷子夹断,面芯没有白点就可以了。
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    18.浇上素浇头,可以吃面了。如果再放些油辣子和醋,味道美极了。
  • 小贴士

    煮面的时候可以放些盐,滴几滴油进去,可以防止面条粘连,而且煮的面条口感更好。
    放入耗油后,可以不放生抽,因为耗油里面含有酱油的成分。盐也要减半,因为耗油本身带盐。
    浇头用的菜可以换自己喜欢的搭配。
    如果汤比较稀,可以调一些淀粉液进行勾芡。

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