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回锅肉经过开水煮熟以后，切大薄片，放在锅中煸炒出油，再加豆瓣酱，甜面酱炒至而成，可以配入青辣椒，蒜苗，木耳，土豆片，芹菜，山药，大葱，洋葱，香饼，香干等一起炒至，是一道最美味，最受欢迎的家常菜。小时候每道逢年过节时，才能吃到爸爸亲自做的回锅肉，想想儿时的感觉是多么的幸福！
五花肉一定要切薄片，要煸出油，煸炒能够卷曲;豆瓣酱用小火煸出红油;酱里面都含盐，不需要再放盐。
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