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香菇油菜

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香菇油菜是一道家常素菜，香菇汁配上开水烫过的油菜，浓香而不腻，入口清甜。

作者: 莫筱冰

用料

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小技巧

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    6.开水，倒入适量的花生油
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    7.把菜心的底部先烫熟，防止菜叶变黄，菜梗还是生的
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    8.把全部菜心均匀过开水，烫至变软
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    9.捞起菜心摆盘
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    10.开锅，油热，放入蒜姜爆香
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    11.把香菇倒进去，大火翻炒2分钟
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    12.用适量的生粉，白醋 ，耗油及盐调好酱汁备用
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    13.倒入准备好的酱汁
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    14.一边炒一边翻动香菇
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    15.煮至汤汁变稠，加入辣椒翻炒片刻
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    16.把煮好的香菇汁淋上摆好的菜心上，即可食用

    • 小贴士

    大根的菜心，要先把菜梗烫熟，再烫菜叶，不然长时间接触开水，会导致菜叶变黄
    小米椒要等汤汁变稠才放，不然会被汤汁泡久会发黄发黑
    香菇要用蒜姜爆炒过，才能有香味

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