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白萝卜猪肉饺子

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饺子就酒，越喝越有。常常听见北方人讲的一句话。 饺子想必没有几个不爱吃的。 冬天吃萝卜赛人参，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。

作者: 燕扉扉

用料

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小技巧

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    6.白萝卜头尾切掉，皮搓洗干净，不刮皮，用器具擦成丝。
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    7.用5克的盐把萝卜丝腌制一下，用手揉搓，把萝卜水都给掐出来。
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    8.萝卜丝攥干水分，切碎，不要太碎。
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    9.葱姜蒜切末。
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    10.肉和萝卜丝还有葱姜蒜末随意搅拌均匀，饺子馅完成。
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    11.醒好的面再次揉搓均匀。
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    12.面团分成4份，取出一份搓成小细长条，用刀切成均等的剂子，称重大概9克左右。
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    13.剂子一个个按扁，撒上一些干面粉。
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    14.剂子擀成中间稍厚四周薄的饺子皮。
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    15.取一块饺子皮，放上肉馅，每个饺子大概重20克。
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    16.先把中间捏起来。
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    17.再把右下方的饺子皮捏紧。
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    18.右上方捏两个小褶，右半部分完成了。
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    19.左边也是先捏左下角，左上角也捏两个小褶子，左右对称，饺子完成了。
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    20.包好的饺子。硅胶垫上撒点面粉避免粘住。
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    21.煮到三次开锅就可以了。
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    22.装盘即可。

    • 小贴士

    喜欢辣的可以用辣椒酱调汁。煮的时候放少许的盐，不容易破皮。
    萝卜可以多放，我就是放少了，大概是一斤的肉可以放萝卜两斤半，是生萝卜两斤半，比例是1:2.5。不要去汁太多要不然太干就吃不出萝卜味儿了。
    普通面粉、饺子粉都可以。

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