鲜脆海蛰皮

做法

• 点击查看大图
  1.海蜇皮切成小条，用清水反复清洗，洗净后用清水浸泡着，直至去掉里面涩味和咸味。
• 点击查看大图
  2.锅中添水加入姜片烧开，待水冷却至70到80度左右的时候，放入海蛰皮焯水，几秒后取出，时间不可过长。
• 点击查看大图
  3.取出投入冰水（或者凉开水）中浸泡片刻。
• 点击查看大图
  4.黄瓜洗净。（我这个自己阳台种的，所以没去皮）
• 点击查看大图
  5.取半根切成小条。
• 点击查看大图
  6.蒜剁成茸放入碗中。
• 点击查看大图
  7.锅中热油。
• 点击查看大图
  8.烧热后倒入蒜茸中，并搅拌。
• 点击查看大图
  9.然后加入味极鲜、醋、香油、鸡精搅拌均匀。
• 点击查看大图
  10.海蛰皮挤干水分放入碗中。
• 点击查看大图
  11.放入黄瓜条。
• 点击查看大图
  12.把搅拌好的调料倒入碗中，加入香菜，拌均匀。
• 点击查看大图
  13.装盘，撒上炒熟的白芝麻，即可享用。

小贴士

1：海蛰皮焯水的时候水温不可过高，时间也不可过长。
2：黄瓜切条不要切成丝，这样吃起来口感更佳。
3：焯水以后要迅速投入冰水或者凉开水中。
4：拌前要尽可能地挤干里面的水分。
5：海蛰皮在前期处理时一定要多清洗几遍。