鲜脆海蛰皮

做法

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  1.海蜇皮切成小条，用清水反复清洗，洗净后用清水浸泡着，直至去掉里面涩味和咸味。
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  2.锅中添水加入姜片烧开，待水冷却至70到80度左右的时候，放入海蛰皮焯水，几秒后取出，时间不可过长。
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  3.取出投入冰水（或者凉开水）中浸泡片刻。
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  4.黄瓜洗净。（我这个自己阳台种的，所以没去皮）
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  5.取半根切成小条。
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  6.蒜剁成茸放入碗中。
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7.锅中热油。

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8.烧热后倒入蒜茸中，并搅拌。

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9.然后加入味极鲜、醋、香油、鸡精搅拌均匀。

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10.海蛰皮挤干水分放入碗中。

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11.放入黄瓜条。

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12.把搅拌好的调料倒入碗中，加入香菜，拌均匀。

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13.装盘，撒上炒熟的白芝麻，即可享用。

小贴士

1：海蛰皮焯水的时候水温不可过高，时间也不可过长。
2：黄瓜切条不要切成丝，这样吃起来口感更佳。
3：焯水以后要迅速投入冰水或者凉开水中。
4：拌前要尽可能地挤干里面的水分。
5：海蛰皮在前期处理时一定要多清洗几遍。