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戚风蛋糕

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我做过很多种戚风蛋糕，这一款的材料是我觉得做出来最好吃的。 这一款是八寸的蛋糕模，做六寸的将所有材料减半即可，做十寸就将所有材料翻一倍，以此类推。

作者: 烘培小屋_

用料

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    6.蛋白里加入两滴柠檬汁（可以换成白醋）打发成鱼眼泡，加入三分之一糖粉
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    7.继续打发至呈湿性泡发状，即用打蛋器划过表面有淡淡的纹理，，再次加入三分之一糖粉
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    8.继续打发至提起打蛋器有明显纹理时加入剩下糖粉
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    9.打至提起打蛋器有直立不会下弯的小尖角即可，不要打过头哦
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    10.蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次都要用翻拌的方式充分拌均匀了才能加入下一次蛋白霜（一定不能画圈搅拌，要像炒菜那样翻拌均匀！！！）
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    11.全部拌好的蛋糕糊
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    12.倒入模具中，轻轻震两下震出气泡（此为八寸的模具，做六寸就将所有材料各自减半，做十寸就将所有材料翻一倍即可）
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    13.烤箱下层150℃，上下火，30分钟
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    14.烤完后立即取出倒扣，晾凉后就可以脱模了
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    15.成品
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    16.怎么看怎么喜欢呢

    • 小贴士

    蛋白的容器必须无水无油！！
    蛋白霜和蛋黄糊混合时必须用翻拌的手法，千万不能画圈搅拌！！！

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