下载APP
打开APP，查看视频做法>>

芒果瑞士卷

9.5万点赞 · 674收藏

独家 · 5.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6.6万

打开APP收藏菜谱

说真的，我一直搞不懂为啥叫瑞士卷，不都是蛋糕卷嘛，但是似乎配方又有所不同，呵呵，反正都试试吧～ 造型不够完美，但味道一级棒啊～

作者: 厉宝宝2006

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.搅打均匀后，筛入1／3低筋面粉和玉米淀粉混合物～
  • 点击查看大图
    7.翻拌均匀后，再筛入剩余2／3粉类混合物～
  • 点击查看大图
    8.翻拌均匀，制成蛋黄糊，备用～
  • 点击查看大图
    9.蛋清打至大鱼眼泡时加1／3细砂糖～
  • 点击查看大图
    10.打至蓬松状加第二次糖～
  • 点击查看大图
    11.出现纹路时加入剩下的1／3细砂糖～
    打至出现弯钩即可，不能过头～
  • 点击查看大图
    12.取1／3蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀～
    再倒入剩余的蛋白霜里～
  • 点击查看大图
    13.翻拌均匀～
  • 点击查看大图
    14.倒入铺上油纸的烤盘，用刮刀抹平，震出气泡～
  • 点击查看大图
    15.烤箱预热150℃，上下火烤20-25分钟，转170℃火烤5分钟～
  • 点击查看大图
    16.这是烤了15分钟的样子～
  • 点击查看大图
    17.淡奶油盆搁在冰水里打发～
  • 点击查看大图
    18.直到图中状态～
  • 点击查看大图
    19.提起打蛋器出现直立尖头即可，备用～
  • 点击查看大图
    20.芒果切丁备用～
  • 点击查看大图
    21.出炉倒扣在专用网上，待冷却～
  • 点击查看大图
    22.完全冷却后铺上奶油和芒果丁，卷起～
    因为打发奶油耽误了时间，蛋糕卷完全冷却有点硬，再加上有水果和奶油，卷起比较困难～
  • 点击查看大图
    23.放入冰箱冷藏半个小时～
  • 点击查看大图
    24.均匀切块～
  • 点击查看大图
    25.侧面图比较能够清晰的看出来蛋糕卷的形状，这造型有点奇怪啊～
  • 点击查看大图
    26.直立放着怎么看怎么别扭，郁闷～
  • 点击查看大图
    27.来张特写～
  • 点击查看大图
    28.躺着拍也美美哒～

    • 小贴士

    1.淡奶油要在冰水里打发，要随时观察状态，不能打成豆渣状～
    2.如果动作跟不上，打好的奶油先放冰箱冷藏，蛋糕一次性吃不完，可以放冰箱冷藏一天，没有问题～
    3.蛋糕卷冷却后才能涂上淡奶油，不然会化掉，但也不能冷却时间太长，有点硬就更难卷～
    4.水果和奶油不宜多，不易卷起～

打开APP收藏菜谱
点击展开全部28个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活