下载APP
打开APP，查看视频做法>>

紫薯驴打滚

9.6万点赞 · 5187收藏

独家 · 24.4万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名8467

打开APP收藏菜谱

驴打滚是老北京有名的甜点心，一般都是用豆沙做馅料，我今天换了紫薯馅，味道也很棒。

作者: 竹叶梦

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.盘底刷点油，将糯米团放盘子里按扁
  • 点击查看大图
    7.将紫薯洗净去皮切片
  • 点击查看大图
    8.锅加水放屉子，将糯米盘放屉子上，紫薯摆在盘子周围。盖好锅盖开大火蒸15分钟至糯米和紫薯熟
  • 点击查看大图
    9.时间到，将蒸熟的糯米拿出来晾凉
  • 点击查看大图
    10.将紫薯放碗里加入一勺白糖按压
  • 点击查看大图
    11.看图这是压成泥的紫薯，备用
  • 点击查看大图
    12.开始炒黄豆面，最小火，不要加油，不停的翻炒
  • 点击查看大图
    13.炒到黄豆面至熟 ，就是颜色变深黄色，盛盘
  • 点击查看大图
    14.看图这是炒好的黄豆面，备用
  • 点击查看大图
    15.将糯米饼放擀面垫上，盖上保鲜膜，用擀面杖擀，糯米饼有弹性，慢慢擀
  • 点击查看大图
    16.擀好后，拿走保鲜膜，用刮板切去边缘不均匀的地方
  • 点击查看大图
    17.将紫薯泥用勺子挖在面片上，并抹均匀
  • 点击查看大图
    18.从一段卷起来，怕粘手 ，可以抹点炒熟的豆面
  • 点击查看大图
    19.看图，这是卷好的糯米饼，成条状
  • 点击查看大图
    20.垫子撒上黄豆面 ，将卷好的糯米条在豆面上滚一圈，这个驴打滚就做好了。
  • 点击查看大图
    21.将驴打滚切成2厘米的段，如图
  • 点击查看大图
    22.摆盘出成品图了
  • 点击查看大图
    23.换个盘子也很漂亮呢

    • 小贴士

    1 蒸熟的糯米等不烫手就可以擀了。2 炒豆面一定要最小火，不能着急。3 和糯米团最好硬一些，吃了有嚼劲

打开APP收藏菜谱
点击展开全部23个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活