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鸭血是一种含量含铁量相当丰富的动物血，而且其都是以血红素铁的形式存在的，而众所周知血红素铁是最容易直接被人体所吸收的。因此对于那些孕妇，或者哺乳期的女性，儿童正是需要补充血红素铁，因此多吃的话就可以起到一个预防缺铁性贫血，从而促进身体健康。 鸭血还具有利肠通便的作用;尤其是可减少金属微粒对人体的危害，对身体起到一个净化的作用。
鸭血有点腥味，焯下水比较好，焯过水后鸭血就已经熟了，烧的时候不需久炒，炒老了就不好吃了
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