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黄金蛋糕

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最近迷上了各种蛋糕 今天这款黄金蛋糕材料很简单 和戚风准备的材料差不多 最大的不同是变成了烫面糊 与戚风相比 按压一下 手感上更柔软 口感上则是更为细腻香浓

作者: 林家

用料

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小技巧

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    6.倒入酸奶
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    7.搅拌后加入一个全蛋 拌匀
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    8.然后分两次加入四个蛋黄
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    9.第二次加入蛋黄 搅拌均匀
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    10.用刮刀拌成细腻无颗粒的烫面蛋黄糊即可
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    11.再来打蛋白 把之前装裱花袋剩下的蛋白和刚刚用掉蛋黄剩下的蛋白（一共五个）放入无水无油的盆中 加入白醋和白糖 打发至打蛋器上的蛋白霜呈直立尖角即可
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    12.分三次混合翻拌蛋白霜和蛋黄糊
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    13.翻拌完成
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    14.将蛋糕糊倒入事先铺好油纸的烤盘中 尽量抹平 震两下，这时烤箱180度预热十分钟
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    15.裱花袋减口挤花纹（具体方法哈友们可以百度 我也说不清…）
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    16.放入预热好的烤箱 先180度10分钟 再160度20分钟 出炉～
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    17.稍稍放凉 揭开四边油纸 切块
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    18.成品
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    19.成品
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    20.成品

    • 小贴士

    1.植物油不像黄油需要煮沸 烧热过程并不明显 哈友们要细心观察 以免糊锅
    2.翻拌手法和其他蛋糕是一样的 不要划圈 以免消泡
    3.烘烤时间和温度要根据自家烤箱脾气做调整
    4.切块前可以把刀放在火上烧一下 然后慢慢磨着切下 不要一次性下压切开 以免造成裂纹

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