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干炸里脊

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女儿很喜欢这道菜,虽然不一定能比得上饭店的口感,但是一定比饭店做的健康。

作者: 鱼儿AA567

小技巧

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    6.炒锅放油,中火加热到油大约70度(材料下锅时有少量气泡)。
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    7.用筷子夹住肉条在淀粉浆中蘸一下,使肉条被淀粉浆均匀裹满,放入锅中。
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    8.肉条全部下锅后,炸大约2分钟,至肉熟,捞出。
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    9.此时肉条外面挂的淀粉糊颜色较浅。
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    10.大火加热油温至120度左右,将肉条再次放入油锅中炸至外皮酥脆,捞出装盘。
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    11.成品图。
  • 小贴士

    在油炸过程中,第一次炸是使肉熟,第二次复炸使外表酥脆,炸两次口感会更好一些。

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