太平燕

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  1.把鹌鹑蛋冷水下锅，加少许盐煮开，转小火煮约5分钟，捞出放凉水里，用手抓起一把鹌鹑蛋，轻轻用力一握，感觉蛋壳捏碎后把蛋壳撕开，逐个剥好皮备用。
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  2.把芹菜、豆腐皮（豆腐皮提前泡软）、白菜、胡萝卜切大小长短相等的丝。
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  3.瘦肉切丝，用少许地瓜粉挂浆，香葱切段。
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  4.肥膘肉切小条。
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  5.把油锅烧热，下一层低油滑锅（如用的是不粘锅可以不用放油），下入肥肉煸炒至油全部渗出。