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皮蛋瘦肉粥

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今天用小火慢炖一锅香软浓滑的皮蛋瘦肉粥,做法虽然稍麻烦一点,但是做出来的皮蛋瘦肉粥超级好吃。

作者: 一TJT

小技巧

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    6.把皮蛋切成小块。
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    7.锅中烧水,水开后把皮蛋放进锅里蒸三分钟关火取出,这样蒸过的皮蛋就不会有刺鼻气味,还能杀死细菌。
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    8.高压锅排气后把肉捞出,用菜刀拍两下,把肉拍散。
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    9.用手把肉撕成丝。
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    10.取一个锅,倒入肉汤,米,肉丝,再倒入一半的皮蛋。
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    11.烧开后转小火慢炖。
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    12.炖的过程中用铲子搅动一下。
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    13.等到粥煮的香浓,米全部烂了以后。
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    14.把剩下的一半皮蛋放入,继续煮二分钟关火。
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    15.关火后放入胡椒粉和盐调味。
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    16.再放一勺芝麻油搅拌均匀。
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    17.吃的时候按自己的喜好加香葱或香菜。
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    18.香软浓稠的皮蛋瘦肉粥就做好了。
  • 小贴士

    米浸泡的时候放一勺芝麻油,这样熬粥的时候米容易开花,熬出来的粥软烂,香滑。皮蛋分两次放入粥中。

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