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此款六寸戚风牛奶用量较高,糖量较低,口感更润,热量更低。根据模具大小可以按照鸡蛋的数量成比例修改配方,6寸模具三个鸡蛋,10寸模具8个鸡蛋,其他模具请参考。这款配方甜度不高,喜欢甜一点的可以再加些糖。
蛋白打至硬性发泡即可,不要过,蛋白结块做出来只能失败,大戚风烤制遵循低温延时原则。
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