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具说牛肚是养胃佳品，牛肚归脾经和胃经，直接作用于我们的脾胃，这也是牛肚最主要的功效。它的药性平或者温，对于脾胃虚寒有一定的调养作用，对脾胃功能薄弱的人有明显的滋养功效。牛肚中含有维生素B1，维生素B1等等很多功效。
牛肚买来已经是熟透的，所以不用炒太久，炒的过程中，火候可以随时调，炒花椒粒要小火，加料酒要中火，最后大火翻炒均匀出锅。
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