年夜饭_五福鱿鱼筒

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鱿鱼筒的馅料用了五种食材，故称“五福”。这是跟着《食尚大转盘》夏大厨学的个菜，后来根据自身的情况作了些许改变。万一夏大厨看到了请莫怪。

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6.加适量的盐和白胡椒粉调味。
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7.放入葱花炒香盛出备用。
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8.糯米饭放入一茶匙海鲜酱和一茶匙叉烧酱拌匀。
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9.放入炒好的大米饭进一步拌匀，制成馅料。
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10.用一张紫菜卷起馅料，粗细要与鱿鱼大小相当，以便塞进鱿鱼身。
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11.第二张紫菜刷上蛋液在第一层紫菜外面再裹上一层，起到粘合及加固作用。
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12.将裹好紫菜的馅料塞进鱿鱼身。
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13.以牙签穿插封口，鱿鱼筒就做好了。
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14.在鱿鱼身和鱿鱼头上淋刷上适量的蜂蜜。
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15.中火起油锅烧至七成热，将鱿鱼筒和鱿鱼头快速炸至表面起酥、色泽金黄捞出。
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16.另起锅用少许底油爆香葱姜末，加入适量的料酒、老抽、生抽和水烧开，汤汁没过鱿鱼筒大半，用牙签在鱿鱼筒上扎些空便于入晓，放入鱿鱼筒和鱿鱼头转小火烧制25分钟，其间要翻头几次。
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17.最后大火收一下汁，盛出稍晾，改刀成5mm左右的片，配些熟菜芯等装盘。
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18.上桌享用。

夏大厨原作馅料全用了糯米饭，其粘性更好。我是因为家人不太能吃糯米而做了些更改，加入了些大米饭，同时加了些酱料增加粘度及风味。但大米饭不能加太多，否则就难以切成形了。