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韭菜鸡蛋虾仁水饺

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*乡，离开家人，怀念妈妈做饭的味道。第一次做，特意打电话请教了妈妈ʘ‿ʘ，我可以说我出师啦！

作者: 夏萌猫

用料

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小技巧

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    6.锅里加入花生油（炒两个菜的油量），然后凉油打入鸡蛋（6个）。
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    7.将鸡蛋与花生油搅拌均匀，融为一体，然后开小火开始炒鸡蛋。
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    8.把鸡蛋炒制7成熟时，（这也是小技巧）用调料小勺加入3勺食盐，搅拌均匀。
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    9.把鸡蛋剥开，加入食盐后，鸡蛋里会出少许水分，把水烤干，锅里留下炒鸡蛋的花生油。（烤干水分也是为了一会加入韭菜，水饺馅不会出水。）
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    10.然后平铺晾凉待用。
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    11.提前洗好韭菜，把韭菜上的水分晾干。
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    12.把晾干的韭菜切碎。（切碎就好，千万不要剁碎）
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    13.将切好的韭菜放入盆中，依次加入花椒粉5克，五香粉5克，鸡精5克，熟油5克（熟油可以是之前炸过花椒大料的花椒油，也可以是练过猪肉的猪油。）香油20克。（香油要多放些）然后搅拌均匀。
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    14.再倒入剁好的虾仁，晾凉的鸡蛋，虾皮。
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    15.搅拌均匀，饺子馅准备好了。
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    16.这是面也醒好了，然后再揉一揉。
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    17.把面切条然后揪成一个个小圆，按压成圆形。
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    18.用擀面杖把饺子皮擀成圆形。
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    19.我这是包了两种，一个是元宝饺子，这是月牙饺子。
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    20.我平时见妈妈都是包的元宝饺子
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    21.锅里放入清水，开锅煮熟。

    • 小贴士

    1.凉油加入鸡蛋，搅拌均匀。
    2.鸡蛋炒熟加入食盐，所有的盐都在这里一次加够，韭菜里面就不要再加盐啦，不然韭菜会出水。
    3.韭菜洗好一定晾干再切，也是防止饺子馅出水。
    4.剩下的调料要在韭菜里面加入搅拌均匀，这要味道才好！你要不信可以试试。

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