党参藕块炖排骨

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  1.新鲜排骨，凉水下锅，煮开，漂血沫
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  2.煮排骨的时候砂锅里放水，把党参清洗干净，提前炖一会。这个党参有点大，需要提前炖半个小时。我在炖了半个小时后把党参切成了四片，这样感觉营养比较容易出来。如果是党参片可以水开就下排骨，两个一起炖。
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  3.排骨撇完血沫后，放入水开的砂锅中，因为排骨是热的，所以要在砂锅水开的时候放排骨，凉水放排骨的话，排骨不容易炖烂。焯排骨的水不要放在砂锅里，炖出来的汤才会更好喝
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  4.因为排骨很新鲜，不会有异味，所以我没有放葱姜和其他调味品。在炖排骨的时候，我们开始准备蘸料。香菜，蒜，和下面这种长辣椒，准备好。这种辣椒生着吃味道比较好，不会有普通青椒那种青气，而且不会特别辣。
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  5.香菜切末，蒜切成小蒜粒，不要用蒜臼子捣烂哦，捣烂口感不好。辣椒切成碎末，按照1:1:1，放在碗里，放大概半茶匙糖，提鲜，鲜酱油适量，刚刚没过这些食材就可以了，然后切半个柠檬，挤出柠檬汁放蘸料里，柠檬汁的比例根据个人口味。这个蘸料，糖和柠檬汁是关键，很提味。