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南瓜辣味芝麻卷

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手边剩了一小块南瓜，想着还没有用过南瓜做过花卷呢！

作者: liudi

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    6.酵母粉水分次倒进盆内，搅拌成絮状，揉成比较光滑的面团。保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵
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    7.经过一夜的发酵，面团明显膨胀，保鲜膜撕开时有很多细孔，也可以用手扎一个孔，不回缩就说明已经发酵好了。
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    8.把面团放在案板上揉搓排气
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    9.排气十五分钟后用刀切开一边，看到面团内没有明显的气孔，
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    10.再揉两下，把面团擀成一个长方形面片
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    11.抹油撒盐撒辣椒面和黑芝麻
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    12.从下面卷到上面
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    13.切成W型状
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    14.把两头窄的放一面对齐
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    15.用筷子压向没有切口的两段
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    16.整理好的花卷，二次发酵十五分钟
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    17.凉水上锅，水开二十分钟后关火。五分钟后揭开锅盖
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    18.装盘

    • 小贴士

    南瓜泥凉透以后再放入面粉内，不然温度过高会*酵母粉。面团揉搓排气后用刀切开一面看是否有明显大的气孔，这是比较直观的做法。蒸屉上放上湿笼布，也可以直接在蒸屉上抹油。

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