回锅肉

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  1.准备食材，五花肉一块下锅煮至用筷子能扎透即可，放冰箱冷藏一个小时，切成薄片。香葱清洗干净，葱白切成寸段，葱叶切成段。准备辅料，郫县豆瓣酱，永川豆豉，姜切片，蒜拍扁切碎。准备调料，川盐及料酒，生抽，味精，白糖放入碗中调成汁备用。
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  2.拿一个锅烧热，放少许色拉油烧至六成热时放入切好的肉片煸炒。
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  3.煸炒至变色卷起出香味。
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  4.把肉片划至锅边，放入郫县豆瓣酱，永川豆豉煸炒。
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  5.煸炒出郫县豆瓣酱和永川豆豉的特有香味。