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玉米胚芽油（简称玉米油）是一种具有极高营养价值的谷物油脂，有良好的煎炸性和抗氧化稳定性。玉米油的亚油酸含量高达60以上，易被人体所吸收。早在50年代，美、日的科学家就先后发现并经临床试验证明，经常食用亚油酸含量多的玉米油，可以降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，并对多种老年性疾病及糖尿病具有积极防治作用。玉米油中还含有丰富的多种维生素。因此，国外称它为“营养健康油”。
油热倒花生米入锅的时候，要用锅盖适当的盖一下锅，防止油溅出来烫伤自己。在炸花生米的时候要用铲子不停的翻动花生米，防止花生米受热不均匀，口感也不会好。炸熟的花生米撒上糖或者盐都可以，按个人口味调配就好。
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