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6.翻拌至看不见干面粉。
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7.鸡蛋打散，蛋黄和蛋白分别放入无油无水的容器中（装蛋白的容器要大点，一会儿蛋白会打发膨胀）
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8.把蛋黄放入面粉糊里拌匀
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9.这个程度就可以了，不要搅太久了，面粉容易起劲。
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10.蛋白里加入几滴白醋
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11.打蛋器低速打成大鱼眼泡时加入1/3的白糖，再中速打
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12.打成细腻的小泡泡加入1/3白糖，继续中档搅打。
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13.打至出现纹路加入剩下的白糖，调小档搅打。
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14.提起打蛋器出现弯弯角就可以了。
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15.把1/3的蛋白放入面糊里，上下翻拌均匀（不要划圈搅拌，面粉容易起筋消泡）
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16.如图：上下翻拌。（这时把烤箱打165℃预热）
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17.再加入1/3的蛋白上下翻拌均匀。
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18.再把面粉糊倒入到剩下的蛋白里，上下翻拌匀均匀
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19.加入葡萄干拌匀
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20.把面糊倒入垫了油纸的烤盘里，端起烤盘摔打几次，震出大气泡。（烤盘尺寸是28CM＊26CM的长方形）
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21.把烤盘放入烤箱中层，上下烤25分钟，温度还是165℃
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22.烤好端出
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23.趁热倒扣在网盘上，（防止蛋糕回缩）
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24.趁热撕掉油纸
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25.蛋糕稍凉，再垫干净的油纸翻过来，切掉边角。
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26.抹上草莓酱
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27.卷起来，两头的油纸扭紧，放入冰箱冷藏20分。定型
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28.取出切片。
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29.摆盘
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30.再来一张吧！美美哒！
小贴士
所有材料我都是用电子秤称过，量杯量的。材料用量不能错，不然会导致蛋糕不蓬松，卷不起来。蛋白也不要打成提起出现直立尖尖角，出现大弯钩就可以了。如果打成直立尖尖角蛋糕卷起时会开裂，甚至烤熟会开裂哦！蛋白与面粉糊混合时一定要上下翻拌，划圈搅拌容易消泡，导致蛋糕不蓬松。烤箱根据自己家的烤箱脾气调整温度，烤的时候注意观察，别烤胡了。