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霜糖山楂

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去年冬天路过一家糖炒栗子店,看见有卖霜糖山楂,便买来尝了尝,竟被这味道深深的吸引,这山楂太好吃了!!山楂红似玛瑙、肉质醇厚绵软、酸甜适口,外层的霜糖入口即化,香甜而不腻,吃了一个,还想再吃一个……回味无穷

作者: 西湖春天

小技巧

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    6.慢慢的翻炒,不要弄破山楂的外皮。
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    7.翻炒中随着糖浆的温度下降,糖浆开始结霜。
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    8.炒至每颗山楂都裹上糖霜,没有粘连即可。
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    9.山楂外都包裹住了白白的糖霜。
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    10.糖浆凝完全结成白霜,晾凉后就可出锅。
  • 小贴士

    翻炒山楂,用力要轻要匀,既要将糖液与每个山楂充分接触,又要避免将山楂铲破皮。
    白醋不但可以使糖汁快速结晶,还可以中和糖的甜度,是一定要放的哦。

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