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冬笋香干炒肉丝

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又到吃冬笋季节了。某人今天买了冬笋，就做个下酒菜吃吃，而且此菜又可下热汤面又可炒年糕吃，非常的好吃。

作者: 琴琴一佛宣

用料

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小技巧

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    6.茭白先切薄片，再切丝。
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    7.小葱切小段。
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    8.精肉先切薄片，再切丝。
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    9.肉丝装碗放入一勺料酒。
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    10.加入半匀生粉，用筷子拌均匀。
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    11.在加些油，一起朝一个方向拌均匀。
    放油是过油不易粘锅。
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    12.锅烧热倒入油，油微热倒入肉丝，快速翻炒至熟后起锅装碗。 此照片拍糊了。
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    13.重新起油锅，倒入适量的油，油微热倒入冬笋丝，慢慢炒至7分熟。开小火。
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    14.倒入胡萝丝，炒至变软。
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    15.倒入豆腐干丝和茭白丝。
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    16.快速翻炒至茭白丝变软。
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    17.倒入已煮的肉丝。
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    18.翻炒均匀加入盐调味。
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    19.翻炒均匀后，加入葱段提香。
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    20.关火翻炒均匀，起锅装盘。
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    21.美美的拍一张。

    • 小贴士

    1：全程中小火，耐心炒，全程不放水。
    2：有冬笋提鲜，就没放味精。
    3：口味按家人调。

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