韭菜盒子(煎饼盒子)

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  1.制作面胡。先两面粉加上少许糖，加入水用蛋抽搅打均匀，类似鸡蛋全液般浓稠即可，利用煎饼机，烙成煎饼。这种小型煎饼机很实用。(供应商不给广告费，品牌略过！)
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  2.将韭菜洗净去除白色根部，据说有毒，吃这么多年也没见谁死，哈哈，加入余下的材料，粉丝要提前焯熟，虾皮也要泡过水，拌好后尝一下，稍微咸点就可以然后用煎饼进行包制，取多点馅，放在煎饼一半的下方靠中间位置，将下变折起，再将两侧向中间折起，折角要做好，避免漏馅，在上边饼皮处，涂抹少量淀粉液，向中间折回，整个过程要快，轻盈，不可过分压，可以多放馅，尽量的多放，不要压太紧就可以，拿起来有蓬松敢，避免煎制时破皮。
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  3.包
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  4.包
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  5.锅内加适量油，将包好的盒子两层面皮的那面向下放进去，中火煎制，并适当晃动，并注意观察，金黄色即可翻面，事先在未煎的那面刷淀粉液，翻过来后煎的时间就不用太久啦，同样在表面刷淀粉液，最后翻一次，待感觉淀粉液干后，即可出锅。刷啦淀粉液，很脆的，不硬不腻。