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玉米胚芽油：是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不饱和脂肪酸组成。其中亚油酸是人体必需脂肪酸，是构成人体细胞的组成部分，在人体内可与胆固醇相结合，呈流动性和正常代谢，有防治动脉粥样硬化等心血管疾病的功效玉米油中的谷固醇具有降低胆固醇的功效，富含维生素E，有抗氧化作用。 玉米油富含维生素A、D、E，儿童易消化吸收。玉米胚芽油选用非转基因玉米原料，是安全健康的食用油。
木耳要提前泡发洗净。鸡蛋打散，加料酒去腥。加温水是为了炒出来的鸡蛋更柔软好吃。大火快炒，加入胚芽油，保持了菜品的原汁原味。
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