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西王油蛋糕卷

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今天又用玉米胚芽油做了蛋糕卷，很喜欢玉米胚油的这个味道。之前也买过这种油，都是做蛋糕用的，说实话没舍得炒菜用。其实煎，炒，烹，炸用玉米油更好。

作者: 倍儿奶奶

用料

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    6.筛入蛋糕粉，分两次筛入拌均匀。放一旁备用。无颗粒状就行。
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    7.蛋白里加一丁点盐，几滴白醋。
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    8.开始打发，打发有大气泡加白糖。
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    9.打发制有轻微蛋白霜二次加白糖。
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    10.中速打发制有纹路，加最后一次白糖。继续打发。
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    11.最后，提起打蛋器带有尖尖小蛋白可以了。
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    12.取三分之一蛋白放蛋黄盆里，拌匀。
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    13.拌匀的蛋黄糊倒蛋白盆里，小心翻拌，防止消泡。
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    14.拌匀倒入烤盘里，轻轻振振 振出气泡。
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    15.留少量蛋白糊，加10克可可粉给拌均匀，倒裱花袋里，这环节没拍，时间紧怕消泡。
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    16.挤上横条，竖条，再用刮刀斜着划几刀，轻划不要划透哦。为啥挤这么多条条呢，拌多了可可糊喽。看看烤出来啥效果。175度预热，175度，烤20分钟。
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    17.时间到，取出烤盘，马上倒扣。稍凉会揭去油纸。
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    18.抹上淡奶油，这是昨天晚上打发好的。抹奶油量 自己随意。
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    19.卷起来喽。用油纸推着往前卷，卷好放一会。没往冰箱里放，天冷放冰箱冷藏，有点太凉。卷好静放30分钟。
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    20.揭开油纸，还可以吧。花纹多了点。
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    21.切开看看，可能是没冷藏吧有点沾刀。
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    22.成品图。

    • 小贴士

    烤20分钟后，感觉最后几分钟，看看上色太重，又减了10度。
    应该是冷藏好的好切，建议冷藏一小时后再切。

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