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大虾伊面

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伊面通常是宴席上最后上桌的压轴主角,烹煮所下的材料也多样化,一般都以海鲜为主,我用了大虾头和虾壳熬了汤底,伊面吸收了鲜味的汤更美味好吃

作者: 千里駒

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    6.水沸下食油、米酒、虾头和虾壳,盖上盖子水再沸小火煮20分钟
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    7.虾头虾壳汤煮好后,汤里先下2只完整的大虾,再下虾仁和青菜,全部材料煮熟下盐和豉油调味,熄火捞起虾头和虾壳
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    8.另开一锅沸水下伊面,煮约2分钟至软身
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    9.捞起伊面沥干水,再放入大虾汤里,下葱花,大虾伊面完成了
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    10.盛起上餐桌享用
  • 小贴士

    1、虾头虾壳汤很鲜味的,只需下盐和豉油调味即可
    2、伊面是经油榨的面条,下沸水煮软身就要马上捞起,避免煮过久面条萎缩影响口感
    3、煮汤的水不宜过多,下一碗面的水量可以了
    4、我买的是虎虾,买什么品种的虾请按个人所需购买

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