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广式油盐饭

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儿时就爱上了油盐饭的味道! 这是那个穷困年代老百姓的豪华版米饭。用砂锅做的香葱油盐饭,正是最简单的“广式煲仔饭”。现今在广东的一些农庄饭馆和特色小餐厅里依然能吃到让人回味无穷的油盐饭。一种味道,往往就是一段美好的记忆……

作者: KMa叶子

小技巧

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    6.加盖,中火煮至水开。
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    7.立即转最小火,用勺子翻一下底部,以防大米粘锅。
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    8.再煮5分钟左右,收干水后撒上葱花,加盖半分钟后关火,不揭盖焖10~15分钟(砂锅饭很快干水,焖的步骤很重要,不能心急)。爱吃生葱的,也可在米饭完全焖好后再放进去拌匀。
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    9.把葱拌匀,装碗开吃。
  • 小贴士

    1.建议用花生油,香味更浓。2.无砂锅可改用其他锅煮,但砂锅煮出来的米饭别有一番风味,建议尽量使用。3.水开后一定要用最小火,否则大米很容易粘锅底。

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