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免揉面包

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初来香哈,菜谱做的不够细致,为了补充步骤图,又再次做啦罗宋包,但怎么揉都是很稀,后来发现,鸡蛋液忘记称量全加进去啦,没办法,记得有个面包发酵后倒扣过来划个十字刀口,那是用那种编制的筐发酵的,我都不懂它的名字配方口感,就那么做下去,结果很意外。

作者: 今宿絵梨沙FDHd

小技巧

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    6.大碗里涂油
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    7.筛入厚厚的面粉
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    8.面团沾少量面粉,用手翻揉。
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    9.向内翻揉,粘手的话就在表面撒点面粉,直到翻出的表面没有气泡,比较平整光滑。
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    10.光滑的表面向下,放入筛好面粉的大碗里。
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    11.进行二次发酵。
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    12.两倍大以后,取出,快速倒扣到烤盘上。
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    13.在表面划出十字刀口
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    14.入烤箱烤制,190度10分钟,稍微上色,膨胀。再降温到165度烤20分钟,出炉前按压下面包,有弹力有组织硬度,就好啦。
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    15.成品
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    17.成品
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    18.成品
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    19.太有感觉啦,口感厚实,发酵后的面味很浓郁,很舒服的口感,气孔均匀,有力的支撑着,按压下去马上回弹,真的很好。

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