肉酱米粉

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  1.开水泡米粉；热锅烧水放少许盐淖熟小油菜捞出备用；蒜苗白切丝、叶切末(分开放)，蒜切丝或末，干辣椒掰断，香菜切末，榨菜切丁，淀粉加冷水备用。
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  2.热油炒豆瓣酱和老干妈，加入辣椒、蒜和蒜苗白翻炒至蒜白断生，放入猪肉馅翻炒均匀，酌量放少许盐(按需放适量鸡精、花椒等)，滴几滴老抽调色。翻炒至肉完全熟透后倒入水淀粉，搅拌均匀，肉酱出锅。
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  3.热锅烧水放少许盐煮米粉，至筷子能夹断即可，一般开水泡的米粉下锅至水开了就可以了。大碗盛半碗米粉，在米粉上摆上小油菜、蒜苗叶、香菜、榨菜，舀上适量肉酱。
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  4.将煮粉的汤淋到肉酱上，直至将碗舀满，完成啦，开动吧~( ˙▿˙ )/

小贴士

肉酱勾芡色泽好看且饱含水分
不能放颗粒的花椒，影响口感
提前用开水泡米粉煮起来熟的快