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可可栗蓉蛋糕

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玉米胚芽油是从玉米胚芽中低温萃取出的油。玉米胚芽油富含人体必须的维生素E和不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸，对心脑血管有保护作用。还有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功能，并具有一定的抗癌作用。由于玉米油的上述特点，且还因其营养价值高，味觉好，不易变质，因而深受人们欢迎。在欧美国家，玉米油被作为一种高级食用油而广泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称。 今天嘟妈用西王玉米胚芽油做了一个可可蛋糕，从制作手法上看，只要搅打几下就和蛋黄融合了；从蛋黄乳化的程度来看，它更细腻；从蛋糕质地上来看，它更松软；从口感上来看，它更润滑。 喜欢蛋糕的友友们不妨买一瓶西王玉米胚芽油回家，跟着嘟妈一起做可可栗蓉蛋糕吧！

作者: 嘟妈糖小糖

用料

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    6.低粉和可可粉混合过筛至蛋黄糊内。
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    7.翻拌至无干粉状后过筛，让蛋黄糊更细腻。
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    8.蛋清打至粗泡加入15g糖继续搅打。
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    9.搅打至细泡后加入15g糖继续搅打。
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    10.搅打至细微纹路可加入最后15g糖，继续搅打。
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    11.直到蛋清糊出现清晰纹路，拉起打蛋头，蛋清有尖角被拉出。
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    12.舀1/3的蛋清糊到蛋黄糊内，翻拌均匀。
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    13.把步骤12翻拌后的糊倒入蛋清糊内，继续翻拌均匀。
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    14.倒入铺好烘焙纸的模具里。晃动蛋糕使其表面平整。从离桌面20厘米高度落下来震出大气泡。
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    15.放入预热160度的烤箱下层，上下火160度20分钟。
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    16.从烤箱内立刻拿出来，从离桌面20厘米的地方自由落体，震出热气。倒扣在晾网上撕开烘焙纸晾凉。
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    17.蛋糕晾凉期间制作栗蓉奶油，栗蓉打散。
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    18.放入50g淡奶油继续混合。
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    19.再放入100g淡奶油继续混合。
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    20.直到打成淡奶油9分发，有清晰纹路且倒盆不洒。
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    21.奶油装入裱花袋，这里要弄用裱花嘴转换器。
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    22.把蛋糕不平整的地方切除。
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    23.将蛋糕均匀分成三片。
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    24.一片蛋糕挤上一层奶油，无需裱花嘴，直接用转换器的口挤奶油。
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    25.盖上第二片轻轻压紧后再挤上一层奶油。
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    26.盖上第三片轻轻压紧，用小号圆形嘴挤上奶油。
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    27.撒上可可粉后，在用六齿裱花嘴在蛋糕上挤上奶油放上一颗栗子作为装饰即可。
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    28.成品图。

    • 小贴士

    栗蓉是照着友友们的方子做的，大家可以搜一下。
    每个烤箱脾气不同，嘟妈给出的温度只是参考。
    蛋糕装饰可以随你们喜好自由发挥。
    没有裱花嘴转换器的，那只好多用几个裱花袋了。


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