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玉米胚芽油（Corn oil）是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米胚芽油富含人体必须的维生素E和不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸，对心脑血管有保护作用。但同时，在食用玉米胚芽油时要注意：不加热至冒烟、勿重复使用，一冷一热容易变质、油炸次数不超过3次等。玉米胚芽油中含有丰富的维生素A、D、E，其中维生素A对改善视力、促进上皮组织及骨骼的发育和胎儿的生长发育有很好的作用；维生素D能促进人体对钙的吸收，有助于儿童骨骼发育。玉米胚芽油含有84%的不饱和脂肪酸和丰富的维生素E，能降低胆固醇，预防心血管病变，构筑细胞膜，维持皮肤及器官的生机，营养价值很高，是一种健康的食用油。 上午用西王玉米胚芽油做了可口的蛋糕得到一致好评，晚上就尝试做了生煎包看一看，果然没有让我失望，在煎制过程中没有油烟，而且因为玉米胚芽油无色无味，完全保留生煎包肉汁的香味，让生煎包的底部香脆可口。 喜欢上海生煎包的朋友们一起来做做看吧！
盐和酵母要分开发，不然酵母会失效。每个牌子的面粉吸水性不同，温水要边看情况边加。鲜肉馅可参照我写的“鲜肉馅”菜谱制作。如果有肉皮冻，可以按照鲜肉和肉皮冻1:1比例来调和，这样生煎包里会有汤汁，而且肉更嫩。
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