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抹茶蛋糕卷

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第一次用西王玉米胚芽油做蛋糕，玉米胚芽油富含维生素E，甾醇，营养又健康！烤出来的蛋糕特别香甜哦！

作者: 小鱼1794

用料

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小技巧

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    6.搅拌至看不到干面粉。
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    7.把鸡蛋打开，找两个无水无油的容器分别装鸡蛋的蛋黄和蛋白，再把蛋黄放入面粉糊里
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    8.搅拌至顺滑。
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    9.蛋白盆里加入几滴白醋
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    10.打蛋器低速打成大鱼泡，加入1/3白糖
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    11.中速打成细腻的小泡泡，再加1/3白糖
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    12.继续中速打成看得见纹路时，再加入剩下的白糖
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    13.低速打至提起打蛋器看到弯弯角，蛋白就打好了。（不要打成直立角，打发成硬性了烤出来的蛋糕容易裂开，卷起时也容易开裂）
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    14.取1/3蛋白放入面粉糊里（这时烤箱165℃预热）
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    15.上下翻拌均匀
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    16.再取1/3蛋白放入面粉糊里
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    17.上下翻拌均匀
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    18.最后加入剩下的蛋白，上下翻拌均匀。
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    19.把面粉糊倒入垫了油纸的烤盘里，端起烤盘摔打几次，震出大气泡。（我家烤盘尺寸28cm@26cm）
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    20.烤盘放入烤箱中层，165℃，上下烤，25分钟
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    21.烤熟了
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    22.趁热取出倒扣在网盘上（防止回缩）
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    23.揭掉油纸（哈哈！油纸上面粘了部分蛋糕皮走了，所以是花的，但不影响口感哦！）
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    24.把奶油从冰箱里拿出来，中速打发。
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    25.蛋糕翻个面，底部垫干净的油纸，把四边切掉。
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    26.抹上奶油（奶油面积要比蛋糕小，防止卷起来漏馅）
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    27.卷起来，两头油纸扭紧。放冰箱冷藏20分钟定型。
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    28.取出切片。（切的时候要像木匠据木头一样来回拉几下，不要一刀切下去，会切破的，切口不好看）
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    29.摆盘。

    • 小贴士

    面粉糊与蛋白搅拌时一定要上下翻拌，不要划圈搅拌，会消泡，导致蛋糕不蓬松。烤箱温度根据自家烤箱脾气调整，注意观察，不要烤糊了。淡奶油要放冰箱冷藏，用的时候拿出来打发，不要提前拿出来。

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