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果仁菠菜

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跟同事学的一道菜，本以为很简单的一道凉拌菜，尝了她拌的之后才知道也有小窍门，感兴趣的来试试哦！

作者: 武晓慧

用料

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    6.冷油锅中加入干红辣椒段煸出红油，这步是很重要的提香环节，不能省略（我是用手掰的，可以用刀切的精细些）
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    7.将煸出来的红油和干辣椒一起倒入菠菜里拌匀（防止菠菜遇见调味料下水，先拌油锁住水分）
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    8.然后放入其他调味料拌匀，蒜瓣捣成蒜泥
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    9.吃前拌入炒好的熟花生，撒上芝麻即可（因为放久了的花生会吸菠菜的水，会变得不脆）

    • 小贴士

    小窍门就在于干辣椒煸出红油，比直接用辣椒油香很对！还有就是调味料拌入菠菜前先拌红油防止下水也很关键！

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