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花纹酸奶蛋糕卷

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西王玉米胚芽油富含维生素E，它无色无味，用它烤制的蛋糕还原了原汁原味的奶香蛋糕，比我以前用的花生油烤的蛋糕好吃多了，真是营养又健康的好油！

作者: 小鱼1794

用料

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    6.上下翻拌至看不见干面粉
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    7.把鸡蛋打散，蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的容器里
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    8.把蛋黄放入面粉糊里
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    9.上下翻炒至顺滑
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    10.蛋白里加入几滴白醋
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    11.打蛋器小档打成大鱼泡，加入20克白糖
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    12.中档打成细腻的小泡泡，加入20克白糖
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    13.中档打至出现纹路，再加入20克白糖
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    14.小档打至提起打蛋器出现弯弯角
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    15.取1/3蛋白放入面粉糊里
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    16.上下翻拌均匀（不要划圈搅拌，容易消泡导致蛋糕不蓬松。）
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    17.加入1/3蛋白
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    18.上下翻拌均匀
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    19.再把剩下的蛋白放入，上下翻拌均匀
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    20.取30克蛋糕糊，加入过筛的可可粉，搅拌均匀。（可可糊做好）
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    21.把蛋糕糊倒入垫了油纸的烤盘，端起烤盘摔打几次，震出大气泡，把可可糊装入裱花袋，挤出几条横条。
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    22.用牙签划竖条，一条往上划，一条往下划，就会出现花纹
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    23.放入烤箱中层170℃上下火烤20分钟。（我家烤盘尺寸28cm@26cm）
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    24.端出来冷3分钟
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    25.翻面，底下铺干净的油纸
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    26.揭开表面的油纸，切掉边角。
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    27.奶油是烤蛋糕的时候打发的，打发时加入10克白糖。
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    28.把奶油均匀地抹在蛋糕上，四边留2厘米（避免卷起来漏馅）
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    29.卷起来，两头的油纸扭紧，放入冰箱冷藏20分钟定型。
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    30.取出切片
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    31.摆盘。

    • 小贴士

    蛋白与面粉混合时一定要上下翻拌，不要划圈搅拌，容易消泡。烤箱根据自己家的烤箱脾气调整，注意观察，避免烤糊了。

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