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碱水面条

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碱水面是最常见的面食之一,在面粉加入碱,去除面团中的酸味,非常有韧性

作者: 誉誉的御膳房

小技巧

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    6.压扁折叠,再压扁折叠,重复5-6次就不用折叠了,还是1档压制2遍,然后换3档压制2遍
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    7.压制好的面皮
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    8.放入压面条细格,压制面条
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    9.如果想做热干面或者炒面,烧沸一大锅水,放入一点盐,面条放入沸水里煮到面条浮起捞出过凉水,控水后放入一点油拌匀防粘,晾一晾即可使用
  • 小贴士

    吃不了的鲜面条分装后,放入冰箱冷冻,随吃随取方便

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