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羊心、羊肝、羊肺和羊肚等羊内脏的营养价值很高,有驱寒暖胃的功效。但是人们碍于其腥膻的气味,少有问津,其实做好了的话,味道可以和羊肉媲美。对于嗜辣族来说,没有吃过这道菜将是一种遗憾。
1、羊杂的处理参见本人从前的菜谱《羊杂汤》2、一定要用熟羊杂炒才没有腥膻的气味3、辣椒的用量根据个人口味调节,我做的这道菜属于微辣。
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