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小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。家里没有粉条选用土豆,蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,蘑菇可以最大程度衬托出鸡肉鲜香。
煸炒鸡肉时尽量将鸡肉中水份煸炒出来,这样炖出来的鸡肉会特别香。注意火候大小,以免烧糊。
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