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奶香小馒头

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家里有小朋友所以做的是小馒头。

作者: 张氏家常

小技巧

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    6.案板上放少许干面粉及小苏打,将面团揉至发酵前大小,排尽空气。
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    7.切开一半用擀面杖擀成薄片,最好是将边角切掉(长方形最好),从一边将面皮卷起,切成合适大小。
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    8.将切好的小馒头移到蒸锅上(蒸锅上抹少许油可以防止粘锅),二次发酵30分钟。
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    9.冷热水下锅都行,蒸10分钟左右就行了,关火后闷2-3分钟再起锅。
  • 小贴士

    有几点需要注意的地方。首先,和面时水温不能太高,不然会杀死酵母菌。其次,面团发酵时需要盖住,否则表面会干掉起硬皮。最后就是如何确定面已经发好了,前面说发酵至两倍大,其实我们也可以手指沾面粉在面团中间戳一个洞,如果洞不回缩变小就OK了。

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