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前几天买了一只大鲢鱼,鱼头拿来做了剁椒鱼头,非常美味下饭哦,玉米油浇的汁,一点都不油腻,反而显得鱼头更有食欲了。
1、剁椒本身就有咸味,鱼可以不用再加食盐。2、不喜欢鱼腥味的可以在蒸鱼的时候加一些料酒或香醋。3、腌制鱼头的调味根据个人口味调整。4、鱼不要蒸的太久,不到超过20分钟。太久鱼肉会老,不好吃。看到鱼眼睛爆出鱼即蒸熟了。5、剁椒比较辣,肠胃功能不好的不要过多食用。6、蒸好的鱼头可以烧一个汤汁浇上,也可以烧明油浇上,根据个人喜好。
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