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抹茶蛋糕卷

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蛋糕卷是女儿的最爱，不管怎么做她都喜欢吃，所以我会努力学习多给她换几个花样。

作者: 风随紫叶

用料

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    6.面糊不要拌太久，以免起筋。
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    7.蛋白里加入几滴柠檬汁和砂糖，开始打发。（40克糖分两次加入，这时可以预热烤箱了）
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    8.蛋白打发至提起打蛋器带钩状即可。
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    9.挑一部分蛋白到抹茶糊里翻拌均匀。
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    10.再把拌匀的糊糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀即可。
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    11.把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里抹平，轻轻震几下，烤箱上下150度烤20分钟即可。
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    12.烤好后反过来放烤架上降温。底部油纸可以轻轻撕掉，再盖上一张新的油纸。
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    13.淡奶油里放20克糖打发至八成有明显纹路不会马上消失即可。
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    14.把葡萄干倒入打发好的奶油里翻拌均匀。
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    15.把奶油均匀涂抹到蛋糕上，然后轻轻的卷起来放冰箱里冷藏1-2小时就可以吃了。
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    16.作品完成~

    • 小贴士

    亲们根据自家的烤箱脾性掌握调整时间。打发奶油时不要加太多糖，因为葡萄干就已经很甜了。没有柠檬汁的可以换成白醋代替。

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