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黑米烫面戚风

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又一款尝试#西王玉米胚芽油#的制作，这次改用加热玉米胚芽油烫面制作方法，来体验玉米胚芽油的质地和口感，烤出黑米烫面戚风，味道香甜，内部质地非常细腻，松软，无油腻味道，感觉比用黄油，其它食用油烘焙蛋糕都棒，加上黑米香浓，这款黑米烫面戚风非常成功，稍后分享链接供参考。

作者: 云儿淘淘姥姥

用料

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小技巧

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    6.离火倒入低筋粉和黑米粉，迅速翻拌均匀
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    7.放至到手敢温度加入蛋黄液，翻拌成蛋黄糊备用
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    8.蛋白滴入2-3滴朗姆酒去蛋腥
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    9.用电动打蛋器高速打发大泡状，加入第一次糖
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    10.继续打发到泡泡变的很浓密加入第二次糖
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    11.打发蛋白流动状态加入第三次糖
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    12.然后检查蛋白有清晰纹路，拉起蛋抽有直竖尖角小弯勾硬性发即可
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    13.取1/3蛋白放入黑米蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
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    14.倒回剩余蛋白中，继续翻拌均匀
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    15.然后倒入七寸活底模具中，底部包裹一层锡纸防漏蛋糕糊，双手端着振动气泡
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    16.送入预热170度烤箱，上下火中层烤50分钟，中途蛋糕糊表面鼓气凝固，改160度继续烤制完成
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    17.出炉一振动几下蛋糕内部热气，然后倒扣过来室温自然放凉
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    18.凉后顺利脱模，不收腰，不塌陷，手敢很轻。
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    19.切块，内部细腻，松软，香甜，有弹性，非常成功
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    20.装饰黑米烫面戚风成品图

    • 小贴士

    提示:食材供参考，烤箱温度依个人家烤箱自己掌握一下，随时观察切记烤过了，黑米粉超市，网上有买。

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