下载APP
打开APP,查看视频做法>>

黑米烫面戚风

4.9万点赞 · 1036收藏

独家 · 5.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9731

又一款尝试#西王玉米胚芽油#的制作,这次改用加热玉米胚芽油烫面制作方法,来体验玉米胚芽油的质地和口感,烤出黑米烫面戚风,味道香甜,内部质地非常细腻,松软,无油腻味道,感觉比用黄油,其它食用油烘焙蛋糕都棒,加上黑米香浓,这款黑米烫面戚风非常成功,稍后分享链接供参考。

作者: 云儿淘淘姥姥

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.离火倒入低筋粉和黑米粉,迅速翻拌均匀
  • 点击查看大图
    7.放至到手敢温度加入蛋黄液,翻拌成蛋黄糊备用
  • 点击查看大图
    8.蛋白滴入2-3滴朗姆酒去蛋腥
  • 点击查看大图
    9.用电动打蛋器高速打发大泡状,加入第一次糖
  • 点击查看大图
    10.继续打发到泡泡变的很浓密加入第二次糖
  • 点击查看大图
    11.打发蛋白流动状态加入第三次糖
  • 点击查看大图
    12.然后检查蛋白有清晰纹路,拉起蛋抽有直竖尖角小弯勾硬性发即可
  • 点击查看大图
    13.取1/3蛋白放入黑米蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀
  • 点击查看大图
    14.倒回剩余蛋白中,继续翻拌均匀
  • 点击查看大图
    15.然后倒入七寸活底模具中,底部包裹一层锡纸防漏蛋糕糊,双手端着振动气泡
  • 点击查看大图
    16.送入预热170度烤箱,上下火中层烤50分钟,中途蛋糕糊表面鼓气凝固,改160度继续烤制完成
  • 点击查看大图
    17.出炉一振动几下蛋糕内部热气,然后倒扣过来室温自然放凉
  • 点击查看大图
    18.凉后顺利脱模,不收腰,不塌陷,手敢很轻。
  • 点击查看大图
    19.切块,内部细腻,松软,香甜,有弹性,非常成功
  • 点击查看大图
    20.装饰黑米烫面戚风成品图
  • 小贴士

    提示:食材供参考,烤箱温度依个人家烤箱自己掌握一下,随时观察切记烤过了,黑米粉超市,网上有买。

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈,记录我的生活