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橄榄味甘酸，性平，入脾、胃、肺经，有清热解毒、利咽化痰、生津止渴，南姜有温胃散寒，消食止痛。有温脾胃、祛风寒、行气止痛的作用。这两者结合在一起，便使橄榄糁有了很神奇的功效。一般来说，潮汕小吃橄榄糁有消暑、消食、祛风等功效，有时竟连咳嗽也吃得好。吃粥的时候夹上几颗送粥，好吃！
南姜与橄榄捣碎，不用捣烂。制作时食材不可沾水，以免保存期间变质。
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