红烧香辣蟹

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  1.河蟹用温水泡晕，加少许盐让其吐泥。稍后用小刷子刷洗干净
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  2.小河蟹去腮去盖对半切，用淀粉沾满切口，防止蟹黄在烧制过程中流失
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  3.先下蒜瓣，花椒，八角爆香，再下葱，干红椒，洋葱翻炒
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  4.加入两勺豆瓣酱炒香，接着放入沾了淀粉的螃蟹，下锅后待一会儿等淀粉粘住再翻炒螃蟹
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  5.加水没过螃蟹，加少许盐，少许糖，加海鲜酱油，少许料酒，蚝油调味