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爆炒猪肝

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炒好的猪肝是嫩滑可口，猪肝要想好吃就不能炒老，炒老了就会发苦。

作者: 燦他爸

用料

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小技巧

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    6.锅中多放一些油烧至七八成热，猛火下入猪肝，用筷子快速滑散。
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    7.不要耽搁，马上捞出控油。
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    8.在一个小碗里加上，生抽、料酒、味精、盐、淀粉和少许水搅拌匀
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    9.锅中留少许油，炒香葱姜。
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    10.放入胡萝卜片和青椒翻炒两下。
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    11.换大火，放入洋葱快速翻炒几下。
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    12.紧接着放入猪肝，翻匀。
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    13.把调好的芡水倒入锅中。
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    14.翻炒均匀即可。
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    15.成品图。

    • 小贴士

    猪肝切好以后，一定要用水泡掉血水
    爆猪肝的时候，油要多一些，这样锅内温度很高，一定要用猛火，油烧热，入锅后立即划散。然后快速捞起。整个过程十来秒钟。一定要热油，猛火

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