液体的量请自行调整,揉面时可预留10-15g视后期情况添加。
不管用谁的方子,拿到一个方子都应该预留出液体量后期调整用!切记!
香酥粒可省略,视个人口味添加,加了会更好吃。用不完可以冷冻保存。
可以用少许杏仁粉代替低粉,口感会更好。
如果要添加馅料则加在步骤10中,把馅料抹放在中间部分然后再卷起来即可!
其实以下这个方子是原主人啊呜用的方子,因为量太大,加上我家的深烤盘放不了中下层,所以用了她推荐的80%的配方,也就是今天菜谱里的配方。我用的学厨28*28*3的金盘做的,刚好满满挤挤的一盘。
屋诺35*25*3的金盘,35*25*5深烤盘,35*28*6深烤盘的配方如下:
种面团:高粉250g,水150g,酵母3g,白糖10g
主面团:高粉250g,白糖50g,盐6.5g,酵母2g,奶粉25g,全蛋液75g,淡奶油130g,水25g,黄油12g
深烤盘建议放中下层,并上管170℃,下管180℃烤28分钟。
如果家里人少可以用下面这个60%的配方,同样可以用三能28*28*3金盘来做。
种面团:高粉150g,水90g,酵母2g,白糖6g
主面团:高粉150g,白糖30g,盐4g,酵母1g,奶粉15g,全蛋液45g,淡奶油78g,水15g,黄油7g
如果你的烤箱能放中层偏下一点的位置最好,我的只有中层和中下层所以放了中层。
我并非原创,只是做过几次觉得不错,所以当个搬运工,分享过来给大家。
配方做出来的甜味一般,喜甜的可以加馅料调整甜度。