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蒜黄炒鸡蛋为最家常的做法，是老少皆宜的家常菜。 常食蒜黄并加一勺核桃油能延缓衰老； 经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用蒜黄，能有效地预防铅中毒； 蒜黄还能“除风湿，破冷风”，对风寒湿气类关节炎有抑制作用。
冷榨核桃油到最后再放，用来炒菜的话，油温太高会破坏营养成分。
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