宫爆鸡丁

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  1.生姜、大蒜、大葱、干辣椒切碎备用。
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  2.鸡肉切丁大火热油倒入翻炒两分钟出锅。
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  3.炒完鸡丁的油倒入花生米小火慢炸，同时黄瓜、胡萝卜切丁，花生米炸熟后和黄瓜胡萝卜丁一起放入碗里待用。
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  4.取一小碗加入盐、香醋、生抽、老抽、白糖、耗油、鸡精、淀粉及水调汁待用。
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  5.锅里炸过花生米的油留一些倒入碗里葱姜蒜及干辣椒炒香，倒入碗里的所有菜丁炒两分钟，加入鸡丁翻炒，然后倒入调好的汁翻炒，同时加入少量花椒和豆瓣酱翻炒一两分钟出锅开吃。